Notre Carte selon Sauveur INSERRA

Entrées

Salade de Tomates simplement assaisonnées, Burrata du Comté de Nice 17,00 €
Fricassée de Couteaux de Mer, Vongole, ail et persil 19,00 €
Foie Gras Poêlé, Pomme confite, émulsion au litchi 20,00 €
Artichauts Violets en texture crus et cuits 17,00 €
Raviole d’Escargots Maison, Chorizo Ibérique, Pipérade de Poivrons 18,00 €
 Crabe Croustillant, Tartare d’avocat et rhubarbe 18,00 €

Poissons

Dos de Loup Rôti, Variation d’asperges et vinaigrette 23,00 €
Filet de Turbot poêlé, Petit pois frais cuisinés au lard et jus de viandes 24,00 €
Aiguillettes de Saint-Pierre Grillées, Jus de coquillages, Légumes verts et poivre Timut 25,00 €
 Pavé de cabillaud Snacké, croute de citron, Purée de carottes à l’orange 23,00 €

Viandes

Pluma de Cochon Ibérique Poêlée, Jus Moutardé et Gnocchi « Maison » 24,00 €
Carré d’Agneau rôti, Chapelure d’herbes, Cannelloni aux aubergines 24,00 €
Côte de Bœuf Rôtie aux Herbes Fraîches, Pommes Grenailles et Moelle Poêlée 28,00 €
Pièce de Veau Cuite sur Carré, Jus corsé au Piment d’Espelette et mousseline de Patates douces 25,00 €
 

Pâtes

Risotto Carnaroli à l’encre de seiche, Calamars Croustillants 23,00 €
Pappardelles fraiches aux Artichauts 19,00 €

Fromages

Le Fromage du Moment 8,00 €

Desserts

Poire pochée et farcie à la crème de marrons, biscuit financier 9,00€
Mousse légère Passion et Mangue, Croquant de chocolat blanc 9,00€
…Comme un soufflé au Chocolat 9,00€
Meringue et fruits Rouges façon Pavlova 9,00€
 
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