Notre Carte selon Sauveur INSERRA

Entrées

Terrine de joue de bœuf confite, Crème Moutardée 16,00 €
Farfalles Maison, Jambon cuit truffé et Jus de volaille 18,00 €
Foie Gras de Canard mi cuit, Poire et pignons de pin en gelée 20,00 €
Fricassée d’escargots et champignons, beurre persillé 18,00 €
Tempura de crabe mou et purée d’avocat 18,00 €
 

Poissons

Pavé de Saumon Confit, Raviole Ouverte aux parfums de citron et d’aneth 23,00 €
Gambas Géante grillée, Condiments d’aromates et galette croustillante de riz Arborio au Safran 24,00 €
Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Jus de coquillages, Mousseline de Brocolis, Asperges 26,00 €
 Dos de cabillaud poêlé et piqué au chorizo, Artichaut cuisinés comme un ragoût 28,00 €

Viandes

Pluma de Cochon Ibérique Poêlée, Jus Moutardé et Gnocchi « Maison » 25,00 €
Carré d’Agneau en croute d’herbes, Aubergines confites et gratinées 27,00 €
Filet de Bœuf Aberdeen Angus Poêlé, Viennoise d’Estragon et Pommes Grenailles Rôties 29,00 €
Quasi de Veau simplement poêlé, Echalotes confites et Mousseline de Haricots coco 25,00 €
 

Pâtes

Risotto Carnaroli aux coquillages 23,00 €
Pappardelles fraiches aux Artichauts 19,00 €

Fromages

Le Fromage du Moment 8,00 €

Desserts

Tarte fine aux oranges confites 9,00€
La Forêt Noire revisitée 9,00€
…Comme un vacherin aux Poires 9,00€
Pastilla au Toblerone, Crème Légère et Glace 9,00€
 
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